پنیر با انواع شیر مختلف | کارگاه پنیرشناسی
پنیر از گذشته تا به امروز، یکی از محصوالت لبنیاتی پُرمصرف و محبوب در سراسر جهان بوده است. این ماده غذایی خوشمزه، پُربار و مغذی، از شیر و با و روی در رژیم غذایی افراد اهمیت باالیی دارند. B12 شود. انواع پنیر به عنوان یکی از مهمترین منابع غنی کلسیم، پروتئین، ویتامین تجزیه الکتوز تهیه می نوع پنیر وجود دارد که با طعم، بافت و خواص متفاوتی موجود هستند. هر نوع پنیر، به دلیل فرایند تولید، شرایط آب و هوایی، نوع ۲۰۰۰ در جهان، بیش از مندان به پنیر، امکان انتخاب بین انواع مختلف و های خود را دارد. این تنوع عظیم به عالقه ها، ویژگی ها و قارچ شیر مورد استفاده و روش تکثیر باکتری دهد. هر شماره از مجله پُل با «کارگاه پنیر شناسی» همراه شوید تا در سفری به دنیای پنیر، از پنیرهای نرم و لطیف ها و خواص متنوع را می تجربه طعم گرفته تا پنیرهای سفت و خشک، اطالعات مفیدی را به شما ارائه دهیم.
پنیر گاوی گاوها حیوانات بزرگی هستند. میانگین وزن گاوهای شیری بالغ بیش از ترین کنند. این نوع شیر همه کاره پوند است و شیر زیادی تولید می 1000 شود و بیشترین طیف از انواع پنیر را در شیر برای پنیر در نظر گرفته می دهد. شیر گاو همچنین دارای بین تمام حیوانات به خود اختصاص می هایی در مورد نحوه پرورش حیوان ها است که سرنخ ترین طیف رنگ وسیع دهد. بر خالف بز و گوسفند، گاوها بتاکاروتن موجود در علفی که ارائه می کند و مستقیما وارد ها عبور می خورند را جذب نمی کنند، از سیستم آن می یابند، در های تازه پرورش می شود. بنابراین گاوهایی که روی علف شیر می کنند. ای و طالیی تولید می نهایت پنیری با رنگ کره این رنگ غنی اغلب نشانه خوبی از کیفیت است. گاوهایی که با غالت هایشان عبور کند و یابند، بتاکاروتن زیادی ندارند که از سیستم پرورش می تر و بسیار وارد شیر شود. بنابراین پنیرهای بسیار سفید شیر گاو، صنعتی ترین تر و احتماال گران تر خواهند بود. پنیر گاوی یکی از محبوب زرد طبیعی انواع پنیرهاست که از آن به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف استفاده شود. چدار، موتزارال، پارمزان و گودا از انواع پنیرهای گاوی هستند که در می شوند و هر یک دارای خصوصیات منحصر مناطق مختلف جهان تهیه می به فرد خود هستند. پنیر بز شیر بز نسبت به سایر پنیرها چربی کمتر و احساس سبکی بیشتری دارد. های مرکباتی شود، طعمی تند با نت تبدیل می پنیرهای تازه وقتی به سبک تر باشد، طعم بیشتر به سمت مرکبات گیرد که هر چه کهنه به خود می کنند و گوسفندها که کمی رود. بر خالف گاوها که بتاکاروتن را جذب نمی می کنند، بزها در جذب بتاکاروتن عالی هستند. بنابراین در شیرشان جذب می دهد. پنیر بز شود و رنگی شفاف و سفید به آن می تبدیل می A به ویتامین رنگی کامال سفید دارد.
پنیر بزی در برخی مناطق جهان، به خصوص در کشورهایی مانند فرانسه، ایتالیا، یونان و کشورهای شمال آفریقا و خاورمیانه، محبوب است. پنیر بزی معموال دارای طعم نرم و مالیمی است که بسته به فرآیند تولید ترین تواند متفاوت باشد. پنیر فتا یکی از معروف و شرایط محیطی می انواع پنیر بزی است که در کشورهای شرقی متوسط و خاورمیانه مصرف تر شود. پنیر بزی به عنوان یک جایگزین متفاوت و معموال سبک می گیرد و ممکن است نسبت به پنیر گاوی در تغذیه مورد استفاده قرار می برای افرادی که حساسیت به شیر گاو دارند، یک گزینه مناسب باشد. پنیر گوسفندی گوسفندها کوچکتر از گاوها هستند و مانند بزها مقاوم نیستند و اغلب نیاز به شیردوشی دستی و نظافت طوالنی مدت دارند که هزینه پنیرهای برد. با این حال دلیلی وجود دارد که خریداران مایل به ها را باال می آن پرداخت پول زیاد هستند. پنیر شیر گوسفند دارای چربی باالیی است تری دارد. دلیلش هم بیشتر تر و سنگین و حتی پس از پیری، مزه غنی است که روی E به خاطر ویژگی های النولین آن یعنی منبعی از ویتامین شود تا از شکننده یا خیس شدن بیش از حد پشم ها تولید می پوست آن جلوگیری کند. النولین عطر بسیار خاصی دارد و طیف وسیع طعم در همه پنیرهای گوسفندی وجود دارد. پنیر گوسفندی معموال دارای بافت نرم و االستیکی است که از پنیرهای دیگر متفاوت است. این بافت االستیکی امکان استفاده از پنیر برای کند. پنیر گوسفندی غنی از ها را فراهم می ها و سایر خوراکی سرو با نان مواد مغذی به ویژه پروتئین و کلسیم است. همچنین، این پنیر حاوی است. B12 ها و مواد معدنی مفیدی مانند روی، فسفر، و ویتامین ویتامین ای که دارد، پنیر گوسفندی معموال در به دلیل مزه مالیم و خوشمزه گیرد. همچنین، های غذایی متوسط و کم کالری مورد استفاده قرار می رژیم این پنیر برای افرادی که حساسیت به شیر دارند، یک جایگزین مناسب و مطمئن است.
78
المللے مجله فارسے زبان بین مجله پـــــــل،
Powered by FlippingBook