انواع پنیر | کارگاه پنیرشناسی
برخی از پنیرها ممکن است مدت زمان تخمیر بسیار طوالنی داشته باشند و برخی دیگر نیز ممکن است به سرعت تولید شوند. هر نوع پنیر ممکن است طعم و بافت منحصر به فردی داشته باشد. برخی از پنیرها ممکن است تواند شیرین، تند، ترش یا عمدتا نمکی باشند. همچنین بافت پنیرها نیز می نرم، نیمه سفت یا سفت باشد. هر منطقه یا کشور ممکن است نوع خاصی از پنیرها را تولید کند که در آن منطقه معروف است. به عنوان مثال، پنیر لیقوان توانند ایرانی، پنیر موزارال ایتالیایی و پنیر سوئیسی. درنهایت برخی پنیرها می چربی باالتر و برخی دیگر چربی کمتری داشته باشند. ای آن است که به ترین خصوصیت پنیر چدار طعم خامه اصلی پنیر چدار: بخشد. بهترین پنیر چدار از ترکیب شیر گاو و ای می غذاها طعم و عطر ویژه شود. پنیر چدار شیر بز تهیه شده و در انواع سفت و نیمه سفت یافت می ای است ) دارای طعم غنی و پیچیده American Cheddar Cheese( آمریکایی تواند از مالیم تا تند متغیر باشد. که می ) از محبوبیت کمتری نسبت English Cheddar Cheese( پنیر چدار انگلیسی به پنیر آمریکایی برخوردار بوده و طعم تقریبا تندی دارد. پنیر چدار ایرلندی ) دارای طعم متعادل و نسبتا شیرینی است. پنیر چدار Irish Cheddar Cheese( ) بافتی بسیار سفت و طعمی مرغوب دارد. Welsh Cheddar Cheese( ولزی ترین ) نیز یکی از محبوب Canadian Cheddar Cheese( پنیر چدار کانادایی ای مانند دارد. انواع پنیرهای چدار است که طعمی دلپذیر و خامه
پنیر از گذشته تا به امروز، یکی از محصوالت لبنیاتی پرمصرف و محبوب در سراسر جهان بوده است. این ماده غذایی خوشمزه، پربار و مغذی، از شیر و شود. انواع پنیر به عنوان یکی از مهمترین منابع غنی با تجزیه الکتوز تهیه می و روی در رژیم غذایی افراد اهمیت باالیی دارند. B12 کلسیم، پروتئین، ویتامین نوع پنیر وجود دارد که با طعم، بافت و خواص متفاوتی ۲۰۰۰ در جهان، بیش از موجود هستند. هر نوع پنیر، به دلیل فرایند تولید، شرایط آب و هوایی، نوع های خود را دارد. ها، ویژگی ها و قارچ شیر مورد استفاده و روش تکثیر باکتری مندان به پنیر، امکان انتخاب بین انواع مختلف و این تنوع عظیم به عالقه دهد. هر شماره از مجله پُل با «کارگاه پنیر ها و خواص متنوع را می تجربه طعم شناسی» همراه شوید تا در سفری به دنیای پنیر، از پنیرهای نرم و لطیف گرفته تا پنیرهای سفت و خشک، اطالعات مفیدی را به شما ارائه دهیم. توانند در ترکیبات، فرآیند تولید، طعم، انواع پنیرها می دلیل تفاوت انواع پنیر : شوند ها باعث می بافت و خواص مختلف تفاوت داشته باشند. این تفاوت توانند از شیر گاو، های خاص خود را داشته باشد. پنیرها می که هر پنیر ویژگی ها تهیه شوند. هر نوع شیر باعث تغییر شیر گوسفند، شیر بز و یا ترکیبی از آن شود. پنیرها ممکن است از طریق فرآیندهای مختلفی در طعم و بافت پنیر می تواند به مانند تخمیر، ترشی و نمکی کردن تهیه شوند. هر فرآیند تولید می نتایج متفاوتی در مورد طعم و بافت پنیر منجر شود. مدت زمانی که پنیر در های قابل توجهی در بافت و طعم تواند تفاوت گیرد، می فرآیند تخمیر قرار می پنیر ایجاد کند.
76
المللے مجله فارسے زبان بین مجله پـــــــل،
Powered by FlippingBook