شراب فراتر از یک نوشیدنی است. شراب یعنی سبک زندگی، بررسی تاریخ، بازی های مختلف با غذا، مطالعه کشاورزی، جغرافیا و یک روش برای کشف فرهنگ سازی، همگی به ساختار های شراب است. آب و هوا، نوع انگور و تکنیک شناسی قصد داریم تا با هم در دنیای کنند. در کارگاه شراب شراب کمک می انگیز و گسترده شراب سفر کنیم و این نوشیدنی محبوب را از زاویه شگفت کنیم. همه دیگر بشناسیم. در این شماره به «انواع اصلی شراب» اشاره می توان در پنج گروه اصلی سازماندهی کرد. البته در هر گروه، صدها ها را می شراب 1300 سازی وجود دارد! با وجود بیش از های شراب نوع مختلف انگور و تکنیک نوع شراب، بهتر است ابتدا از اصول اولیه شروع کنید. هنگامی که یک نمونه از پنج سبک را بچشید، در کل درک خوبی از شراب به دست خواهید آورد. شراب قرمز هایقرمز از روشنتا شراب قرمز ساخته شده با انگور سیاه است. انواع شراب شوند. تقسیم می Full و Light، Medium پُررنگ هستند و به سه دسته درصد الکل دارد 12.5 به طور کلی شراب قرمز سبک کمتر از : Light شراب قرمز ها همچنین دارای تانن کمتری نسبت به ها روشن است. آن و رنگ قرمز آن های قرمز سبک، های متوسط یا کامل هستند؛ به همین دلیل شراب شراب کالسیک که اکثر Light های جهان هستند. شراب قرمز ترین شراب از محبوب هم Gamay Noir بر آن، است؛ اما عالوه Pinot Noir شناسند، مردم آن را می توانید در این دسته امتحان کنید. های عالی است که می یکی دیگر از شراب تا 12.5 الکل در شراب قرمز با ساختار مدیوم، بین : Medium شراب قرمز تانن بیشتری Light درصد است. این شراب نسبت به یک شراب قرمز 13.5 دارد؛ اما از یک شراب قرمز با ساختار کامل تانن کمتری دارد. به عنوان مثال توان به مرلوت، شیراز، تمپرانیلو و نببیولو اشاره کرد. شراب قرمز متوسط را می دهنده، طعم و ها با تعادل در اسیدیته طعم توان «شراب غذایی» نامید. آن می ای از غذاها (از شود با طیف گسترده دهند که باعث می مزه متنوعی را ارائه می ساالدهای شور گرفته تا الزانیا چرب و پنیری) مطابقت داشته باشند. درصد الکل، یک شراب کامل 13.5 هر شراب قرمز با بیش از : Full شراب قرمز تریهستندواحساس هایکاملدارایطعمپیچیده شود. شراب محسوب می ترین ترین و تیره های قرمز کامل دارای عمیق تری دارند. شراب دهانی قوی العاده، با رنگ هستند. به همین دلیل است که یک شراب قرمز کامل فوق های قرمز کامل بسیار دلپذیر شود. شراب یک استیک آبدار و چرب، عالی می شوند. هستند و به تنهایی به عنوان یک شراب کوکتل شناخته می شراب سفید درصد الکل یا بیشتر 13.5 شراب سفید دارای محتوای الکل بیشتر ، به طور کلی Chardonnay توان به تری دارند. به عنوان مثال می های پیچیده است و طعم ها با غذاهای غنی و چرب اشاره کرد. این شراب Muscat و Viognier بلوط، شوند. های دودی و پنیرهای تند به خوبی ترکیب می مانند خرچنگ و طعم های شود. شراب شراب سفید گاه از انگور سفید و گاه از انگور سیاه تهیه می . ساختار Aromatic و Light، Full : توان به سه دسته تقسیم کرد سفید را می شود. این به شراب سفید اغلب به میزان الکل موجود در شراب مربوط می تواند باعث چسبندگی بیشتر یک شراب شود و این دلیل است که الکل می دهد. تری می به آن احساس دهان سنگین درصد الکل یا کمتر 12.5 های سفید الیت حدود شراب : Light شراب سفید هادر جهان ترین شراب ها به راحتی قابل نوشیدن هستند و پُرفروش دارند. آن
هستند. شراب سفید الیت مانند «آبجوی شراب» هستند؛ به همین دلیل های برای نوشیدن با اکثر غذاها عالی هستند؛ مانند غذاهای دریایی، ماهی های گیاهی ها با طعم کبابی، سوشی و غذاهای مکزیکی. برخی از این شراب ای، به خاطر خوش طعم بودن عالی هستند. انگور سبز و فلفل دلمه (معروف به Pinot Gris گیرند شامل هایی که در این دسته جای می شراب هستند. Sauvignon Blanc ) و Pinot Grigio 13.5 تا 12.5 تمایل به داشتن الکل بین Full شراب سفید : Full شراب سفید و Chenin Blanc، Chardonnay، Pinot Gris درصد دارند. این موارد عبارتند از خشک. سعی کنید این شراب را با غذاهای دریایی مانند صدف یا Riesling به دلیل طعم نرم، غلیظ Full های سفید با ساختار ساالد همراه کنید. شراب ها را از ای ظریف، برای دوستداران شراب قرمز مناسب است. آنچه آن و خامه هایمخصوص کند، معموال شامل تکنیک های سفید الیت متمایز می شراب سازی است؛ از جمله استفاده از بلوط پیر (شراب با پیری بشکه هم شراب و به ویژه Chardonnay شود). انتخاب کالسیک برای این نوع شراب تر می نرم تر (مانند کالیفرنیا، اسپانیا یا ایتالیا) است. از آب و هوای گرم Chardonnay است. Viognier های عالی در این سبک یکی دیگر از گزینه ترین یا همان معطر، یکی از قدیمی Aromatic شراب : Aromatic شرابسفید انواع شراب در جهان است. در واقع کلئوپاترا به خاطر عشق خود به مسقط ها دارای رایحه و تقریبا معطر اسکندریه یونانی مشهور است. این شراب توانند خشک یا ها می شود. آن هستند که از لیوان به بینی شما وارد می شیرین باشند؛ اما بیشترشان به دلیل عطر و طعم، طعم شیرینی را القا ها به طرز های آروماتیک عالی هستند و اکثر آن کنند. بسیاری از شراب می انگیزیمقرونبهصرفههستند. شگفت شراب رُز شود. شراب به دست آمده از انگور سیاه بدون پوست، به رنگ رز تبدیل می شود. هر دو همچنین شراب رز با ترکیب شراب قرمز و سفید نیز تهیه می های رز برای اولین بار در سبک شراب رز خشک و شیرین رایج هستند. شراب های فرانسوی وارد شده رواج یافتند؛ یعنی هنگامی که شراب 1700 اواخر دهه شدند. " نامیده می Claret ها " در انگلستان برای توصیف رنگ قرمز کم رنگ آن تر استفاده کنید تا طعم بهتر است به جای نوع شیرین، از یک سبک خشک ترین انواع رز خشک، از جنوب فرانسه ظریف آن را بچشید. برخی از کالسیک شوند. تهیه می شراب گازدار کند! سازی شامل تخمیر ثانویه است که حباب ایجاد می یک سبک از شراب تواند قرمز، سفید یا رز باشد و از چرب و خشک تا غنی و شراب گازدار می شیرین متغیر است. این شراب برای اولین بار در فرانسه به وجود آمد و های گازدار از نظر فنی، چالش مترادف با منطقه شامپاین است. شراب های تولید شده در جهان هستند. برترین شراب برانگیزترین و زمان شراب دسر های غنی های دسر معموال مزه شیرینی دارند؛ اما بسیاری از شراب شراب ،1800 شده مانند شری، ساختار خشک دارند. در اواسط تا اواخر دهه های خشک های شیرین محبوبیت بیشتری نسبت به شراب شراب های دسر امروزه از خشک تا شیرین متغیر هستند و یکی از داشتند. شراب های جهان با طعم شدید هستند. ترین و معطرترین شراب پُررنگ
77
www . polmagazine . com
Powered by FlippingBook