گوینــد: قهــوه بایــد بــه ســیاهی جهنــم، ســختی لحظــه مــرگ و شــیرینی عشــق باشــد. ایــن نوشــیدنی بــا المثلــی می هــا در ضرب ترک فرهنــگ مــردم ترکیــه پیونــد عمیقــی خــورده و نوشــیدنی روزمــره و محبــوب مــردم اســت. در مراســم خواســتگاری، عــروس بایــد بــرای خانـواده دامـاد قهـوه درسـت کنـد و در قهـوه دامـاد بـه جـای شـکر، نمـک فـراوان بریـزد. دامـاد بایـد قهـوه را سربکشـد و چیـزی نگویـد؛ ایــن آزمایشــی بــرای ســنجش تحمــل و صبــر او اســت.
از کجـا قهوه ترک بخرم؟ زننــد. در کنــار ایــن بــازار، بــازار ادویــه وجــود دارد کــه بهتریــن ها بــه گرنــد بــازار اســتانبول ســر می اکثــر توریســت توانیــد در آنجــا پیــدا کنیــد. عــ وه بــر قهــوه، قهــوه جــوش مخصــوص قهــوه تــرک بــه نــام قهــوه تــرک را می
چــی محمــت توانیــد از ایــن بــازار بخریــد. پشــت بــازار ادویــه مغــازه کــورو قهوه جــزوه را نیــز می تریــن تولیــد کننــده و فروشــنده قهــوه در ترکیــه اســت. کــورو افنــدی قــرار دارد کــه قدیمی کنــد. هــای ترکیــه را عرضــه می تریــن قهوه یکــی از بــا کیفیت
قهوه ترک را چگونه آماده کنم؟ بــه ازای هــر نفــر داخــل قهــوه جــوش یــک فنجــان آب ســرد خــوری بریزیــد، ســپس بــرای هــر نفــر یــک الــی دو قاشــق چای توانیــد بیــن نیــم تــا بــاالی یــک قاشــق قهــوه اضافــه کنیــد. می جــوش اضافــه کنیــد، خــوری شــکر بــرای هــر فــرد بــه قهوه چای میــزان شــکر بــه ذائقــه شــما بســتگی دارد. حــاال آب، قهــوه و شــکر را خــوب بهــم بزنیــد و بعــد روی شــعله کــم بگذاریــد. زمــان جوشــیدن قهــوه را هــم نزنیــد تــا کــف آن حفــظ شــود. کـف زیـاد نشـانه یـک قهـوه تـرک خـوب اسـت. زمانـی کـه قهـوه توانیــد آن را از روی شــعله برداریــد. قهــوه تــرک جوشــید می را بــا یــک لیــوان آب ســرد بــرای تغییــر طعــم دهــان، باقلــوا یــا کننــد. الحلقــوم ترکــی ســرو می راحت
MEŞHUR TÜRK KAHVES İ
74
اولین و تنها مجله فارسی زبان کشور ترکیه مجله پـــــــل
Powered by FlippingBook