İRANLILAR’IN DAMAK TADINA UYGUN 5 TÜRK YEMEĞİ M A G A Z I N E
ایمام بایلدی، از خوشمزگی غش خواهید کرد اگــر از عالقمنــدان بــه بادمجــان و یــا طرفــدار غذاهــای گیاهــی و کــم کالــری کنیـم. ایمـام بایلـدی بادمجـان باشـید ایـن غـذا را در سـفر ترکیـه توصیـه می ای، سـیر و پیـاز اسـت کـه در روغـن پـر شـده بـا گوجـه، جعفـری، فلفـل دلمـه شــود. نــام غــذا از داســتان طنــزی بــه ایــن شــرح اقتبــاس زیتــون پختــه می شـده اسـت: روزی بانویـی ایـن غـذا را بـرای همسـر خـود طبـخ کـرد و او پـس از خوردنـش از شـدت خوشـمزگی غـذا غـش کـرد. البتـه ایـن تنهـا یـک افسـانه فولکلـور اسـت.
İMAM BAYILDI
BALIK-EKMEK
بالیک اکمک، ساندویچ ماهی خیابانی با منظره استانبول متـداول اسـت؛ در صورتـی ها و یـا خانـه در ایـران خـوردن ماهـی در رسـتوران هـا بـوی مطبـوع سـاندویچ ماهـی کـه در اسـتانبول بیشـتر اوقـات در خیابان هــای شــود، از دکه ســرخ شــده بــا کــره کــه بــا نــام بالیــک اکمــک شــناخته می توانیــد هنــگام عصــر بــه رســد. می های خیابانــی بــه مشــام می غــذا فروشــی عنــوان میــان وعــده یــک بالیــک اکمــک بخریــد، کنــار پــل گاالتــا بنشــینید و همزمــان بــا تماشــای منظــره از خــوردن آن لــذت ببریــد.
کوزو تندیر ، هنوز با همان روش سنتی طـور ای اسـت کـه بایـد در تنـور گلـی طبـخ کـرد. همان کـوزو تندیـر گوشـت بـره کـه از شـیوه پخـت مشـخص اسـت ایـن غـذا یکـی از غذاهـای باسـتانی ترکیـه کنند. گوشـت طبـخ می اسـت. هنـوز هـم در ترکیـه ایـن غـذا را بـا شـیوه سـنتی خــوب پختــه و لــه شــده را بــا برنــج، گوجــه، فلفــل، ســیب زمینــی، ماســت و کننــد. ایــن غــذای ســنتی بــرای طرفــداران گوشــت ســایر مخلفــات ســرو می بــره بســیار دلنشــین اســت. غذاهایــی کــه بــا ایــن ســبک و ســیاق پختــه شـوند در ترکیـه بسـیار فراگیـر هسـتند. بـه طـور کلـی غذاهـای گوشـتی و می هــای طبــخ آن در ترکیــه بســیار متنــوع هســتند. روش
KUZU TANDIR
MANTI
ای با ظاهری ساده مانتی، خوشمزه اگــر ایــن غــذا را تجربــه نکــرده باشــید و بــرای اولیــن بــار چشــمتان بــه مانتــی بیوفتــد ظاهــر آن ممکــن اســت بــه نظرتــان بســیار ســاده و خســته کننــده هـای باشـد و اشـتهایتان را بـه حـد کافـی تحریـک نکنـد. در واقـع مانتـی بقچه شــود. های دیگــر پُــر می خمیــری اســت کــه داخــل آن بــا گوشــت و چاشــنی ایـن غـذا بسـیار شـبیه بـه نوعـی از پاسـتای ایتالیالـی بالشـتی شـکل بـه نـام راویولــی اســت. در هنــگام ســرو سســی از ماســت ســیردار روی ایــن غــذا ریزنــد. مانتــی غذایــی ســنتی و بســیار محبــوب در ترکیــه اســت کــه بــه می توانــد شــما را حســابی ســیر نگــه دارد. عنــوان یــک وعــده غذایــی می
45
www . polertebat . com
Powered by FlippingBook